MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究/夏光辉著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8878-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 128页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 夏光辉 著
- 学科主题:
- 猴头蘑-农产品加工
- 中图法分类号:
- S646.09
- 提要文摘附注:
- 本书主要阐述猴头菇的综合开发和利用，并紧密结合我国绿色循环经济发展现状，介绍了国内外猴头菇加工技术的发展。从总体上讲，可分为猴头菇贮藏和猴头菇素肉干加工两大核心内容，主要包括猴头菇采后褐变原因分析、猴头菇贮藏适宜温度研究、猴头菇保鲜方法研究和猴头菇素肉干加工方法研究等。
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