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题名/责任者:

金子美明的法式甜品宝典/(日)金子美明著 唐晓艳译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5020-7111-0 精装/CNY198.00

载体形态项:

275页:彩图;27cm

并列正题名:

Créations de la patisserie Paris s'éveille

个人责任者:

(日) 金子美明 (1964-) 著

个人次要责任者:

唐晓艳 译

学科主题:

甜食-制作-法国

中图法分类号:

TS972.134

版本附注:

由日本株式会社柴田书店授权出版

责任者附注:

金子美明，1980年进入东京池袋“Lenotre”工作。1994年在千叶“RestaurantPACHON”、1997年在代官山“PatisserieLePetitBedon”担任甜点主厨。1999年赴法，在巴黎“Laduree”“AlaiDucasse”等地进修。回国后于2003年开设“PatisserieParisSeeveille”。2009年起成为老板兼主厨。2013年在法国凡尔赛开设“AuChantduCoq”。

提要文摘附注:

本书作者金子美明不仅分享了53款法式甜品的详细配方和制作步骤，还畅谈了自己职业生涯的起点、从前辈那里获得的启发、对创新和经典的看法等。

使用对象附注:

本书适用于甜品爱好者和从业者

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