MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 早餐食品加工生产工艺与配方/任广跃，李琳琳，程伟伟编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8674-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 323页:照片;21cm
- 个人责任者:
- 任广跃 编著
- 个人责任者:
- 李琳琳 编著
- 个人责任者:
- 程伟伟 编著
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 食品精选配方与工艺
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者
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