MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品物性学/宋洪波，杨晓清，栾广忠主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2559-9/CNY39.00
- 载体形态项:
- 209页:图;26cm
- 并列正题名:
- Physical properties of foods
- 个人责任者:
- 宋洪波 主编
- 个人责任者:
- 杨晓清 主编
- 个人责任者:
- 栾广忠 主编
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 全国高等学校食品类专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Physical properties of foods
- 提要文摘附注:
- 本书从食品的物质构成、形态、加工和环境因素等方面，论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为，同时介绍了近年来食品物性研究的新方法和典型应用。
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