MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/车会莲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2467-7/CNY59.00
- 载体形态项:
- 284页;29cm
- 并列正题名:
- Food toxicology
- 个人责任者:
- 车会莲 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- “大国三农”系列规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food toxicology
- 提要文摘附注:
- 本书概述了食品毒理学的基础理论，重点阐述了食品毒理学实验基础和食品中化学物质的一般毒性、致突变、致癌、生殖发育、免疫、靶器官等毒性作用与评价方法，以及营养素过量的毒性作用，并以食品原料、包装及转基因食品为例，介绍了食品安全性毒理学评价程序和应用。
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