MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品安全概论/任媛媛，郝建雄，王云峰主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2021.07
- ISBN及定价:
- 978-7-303-26529-9/CNY59.80
- 载体形态项:
- 352页;26cm
- 个人责任者:
- 任媛媛 主编
- 个人责任者:
- 郝建雄 主编
- 个人责任者:
- 王云峰 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育教材·食品科学与工程系列
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于本科院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业师生及研究生、科研专业人员
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