MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 果品营养学/屈红霞，蒋跃明主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-069080-7/CNY59.80
- 载体形态项:
- 225页:图;26cm
- 并列正题名:
- Fruit nutrition
- 个人责任者:
- 屈红霞 主编
- 个人责任者:
- 蒋跃明 主编
- 学科主题:
- 水果-食品营养-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 食品科学与工程类系列规划教材 “十三五”国家重点研发计划资助项目 中国科学院大学学科建设经费资助项目
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Fruit nutrition
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。
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