MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品免疫学基础/余海忠主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38856-8/CNY30.00
- 载体形态项:
- 133页:图;26cm
- 个人责任者:
- 余海忠 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-免疫学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 普通高等院校食品类专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了抗原、免疫系统、免疫球蛋白、补体系统、免疫应答、免疫耐受、免疫调节、抗感染免疫、超敏反应等免疫学基本理论，在此基础上，进一步论述了碳水化合物、脂类、蛋白质、无机盐、维生素和水等基本营养物质的功能及其与免疫系统的关系，植物多酚、有机硫化物、萜类化合物、类胡萝卜素等功能物质的功能及其与人体免疫系统的关系，以及如何通过食品提高人体免疫功能。
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