MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/沈明浩，易有金，王雅玲主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-045223-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 340页:图;26cm
- 个人责任者:
- 沈明浩 主编
- 个人责任者:
- 易有金 主编
- 个人责任者:
- 王雅玲 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书共15章，介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论和研究方法。内容涉及外源化学物的来源及其在机体内的生物转运及生物转化，毒作用机理及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、致突变作用、致癌作用及免疫毒性，以及食品安全风险评估、毒理学评价程序和方法、转基因食品的安全性评价和相关的食品毒理学基础实验。
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