MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 农产品贮藏与加工/董全，闵燕萍，曾凯芳主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 重庆:西南师范大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5697-0998-8/CNY45.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 个人责任者:
- 董全 主编
- 个人责任者:
- 闵燕萍 主编
- 个人责任者:
- 曾凯芳 主编
- 学科主题:
- 农产品-贮藏-教材
- 学科主题:
- 农产品加工-教材
- 中图法分类号:
- S379
- 中图法分类号:
- S377
- 一般附注:
- “新工科”建设食品科学与工程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工(包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒)等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。
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