MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品保藏学/刘美玉，何鸿举主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2303-8/CNY59.00
- 载体形态项:
- 271页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food preservation
- 个人责任者:
- 刘美玉 主编
- 个人责任者:
- 何鸿举 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food preservation
- 提要文摘附注:
- 本书共分为11章，介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括：食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制等。
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