MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品冷链加工与包装/双全主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-302-57345-6/CNY49.00
- 载体形态项:
- 247页:图;26cm
- 丛编项:
- 21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列
- 个人责任者:
- 双全 主编
- 学科主题:
- 食品冷加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 冷冻食品-食品包装-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS27
- 一般附注:
- 新形态教材
- 书目附注:
- 有书目(第245-247页)
- 提要文摘附注:
- 本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链食品加工、物流理论与实践的基础上,立足于当代冷链食品物流发展理念与“物联网+”的大背景,撰写的一部应用型专业教科书。全书分为8章,包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装的安全性、冷链食品加工与包装设施、冷链食品加工与包装的质量控制。本书力求将冷链食品加工技术与冷链物流管理实践有机地结合起来,以建立起冷链食品加工与冷链物流管理的桥梁和纽带。
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