MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验/张玉主编
- 出版发行项:
- 重庆:西南师范大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5697-0767-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 166页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 张玉 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- “新工科”建设食品科学与工程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲授农产品收获后进行商品化加工的过程,围绕我国特色农产品资源开发,将最新的典型的科学研究内容引入其中。本书内容分为基础实验、综合实验、研究性实验三部分。
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