MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品感官评价实践教程/王帅，贺羽主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8283-4/CNY42.80
- 载体形态项:
- 175页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王帅 主编
- 个人责任者:
- 贺羽 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容，涵盖了感官的基本理论、感官评价的组织和感官评价方法等理论知识，感官评价的应用和感官评价教学过程中的实际案例及白酒、红酒和茶叶等典型食品的品评，在培养学生理论知识的同时，也为学生综合实训能力的锻炼提供了参考方式。
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