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题名/责任者:

食品质量与安全管理/刘金福，陈宗道，陈绍军主编

版本说明:

4版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2531-5/CNY52.00

载体形态项:

271页;26cm

并列正题名:

Food quality and safety management

个人责任者:

刘金福 主编

个人责任者:

陈宗道 主编

个人责任者:

陈绍军 主编

学科主题:

食品-质量管理-高等教育-教材

学科主题:

食品安全-高等教育-教材

中图法分类号:

TS207.7

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材 面向21世纪课程教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food quality and safety management

提要文摘附注:

本书从我国食品质量与安全管理的实际情况出发，阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量与安全的监管体系和制度、法规、食品安全标准、ISO 9000系列质量管理标准、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键点控制(HACCP)体系和ISO 22000食品安全管理体系、食品质量和安全检验以及食品安全追溯体系等。

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