MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 酿酒实用技术/张崇军,吴霞主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066134-0/CNY80.00
- 载体形态项:
- 249页:图,照片;26cm
- 丛编项:
- 职业教育生物类专业教材系列
- 个人责任者:
- 张崇军 主编
- 个人责任者:
- 吴霞 主编
- 学科主题:
- 酿酒-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块,其中啤酒生产选取了酿造用水改良和酒花选择、浅色麦芽的制备、麦汁的制备、啤酒的发酵、啤酒的过滤和啤酒的包装六个项目;白酒生产选取了小曲的生产、大曲的生产、浓香型大曲白酒的生产和小曲白酒的生产四个项目;葡萄酒生产选取了酿酒葡萄的选用、葡萄汁的制备、葡萄酒的酿造、澄清和稳定性处理、葡萄酒副产物资源化利用五个项目。
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