MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 酿酒分析/马美范，马美荣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8264-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 278页:图;24cm
- 个人责任者:
- 马美范 主编
- 个人责任者:
- 马美荣 主编
- 学科主题:
- 酿酒-食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS261.7
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书按照饮料酒中的检测指标进行章节编排，详细阐述了啤酒、葡萄酒、白酒等饮料酒中原料、半成品、成品的相关指标的分析检测方法的原理、要点、结果计算及操作中的注意事项。全书共分为十章，包括绪论、碳水化合物含量的测定、蛋白质含量的测定、水分的测定、矿物质元素的测定、酸度的测定、酒精含量的测定、添加剂分析、卫生安全指标的测定及其他成分的测定等内容。
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