MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品加工中的安全控制/夏延斌,钱和,易有金主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3141-0/CNY55.00
- 载体形态项:
- 345页:图;26cm
- 个人责任者:
- 夏延斌 主编
- 个人责任者:
- 钱和 主编
- 个人责任者:
- 易有金 主编
- 学科主题:
- 食品加工-食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 相关题名附注:
- 封面题英文题名:Food safety control in processing
- 责任者附注:
- 夏延斌,二级教授,博导,前湖南农业大学食品科学技术学院院长。主要从事食品化学与营养、发酵肉制品安全与营养研究、食品质量与安全、食品与保健等科研工作。钱和,江南大学食品学院教授,博导。长期致力于食品质量安全控制与管理、健康食品加工技术等领域的教学和应用研究,具有深厚的理论基础与丰富的实践经验。易有金,二级教授,博导,湖南农业大学食品科学技术学院教师。主要从事食品质量与安全、功能性食品加工技术等领域的教学和科研工作。
- 书目附注:
- 有书目(第343-345页)
- 提要文摘附注:
- 本书是高等院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业“食品加工安全控制”课程配套教材,按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题,兼具专业性和实用性。
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