MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 食品微生物学实验指导/王远亮,宁喜斌主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3088-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 128页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王远亮 主编
- 个人责任者:
- 宁喜斌 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3-33
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程,为实践操作课,其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置,其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论,基本概念,以及基本操作技能,学会利用实验技术分析微生物与食品的问题,通过食品卫生控制,最大程度地保障食品安全,以减少食源性疾病对我国公众健康的影响;同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养,打开食品微生物研究的大门。
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