MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 天然产物化学与功能/梅晓宏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社·教育分社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5219-0867-1/CNY38.00
- 载体形态项:
- 186页:图;26cm
- 个人责任者:
- 梅晓宏 主编
- 学科主题:
- 天然有机化合物-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- O629
- 一般附注:
- 普通高等教育食品科学与工程类专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书首先介绍天然产物有效成分提取、分离及结构鉴定的基本理论，在此基础上主要介绍与食品相关的天然产物活性成分(黄酮类、多酚类、糖苷类及萜类)的结构、分类、理化性质、提取分离及结构鉴定方法及其在食品中的应用情况。同时对与食品相关有效成分的功能评价方法进行了全面阐述。
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