MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 蛋糕制作工艺与实训/李天乐主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3134-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 231页:照片;26cm
- 个人责任者:
- 李天乐 主编
- 学科主题:
- 蛋糕-制作-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 高等职业学校中西面点工艺专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书在内容上分为蛋糕制作应知、应会、测评三大模块，包含蛋糕制作基础知识、清洁卫生消毒实训、乳沫蛋糕综合实训、戚风蛋糕综合实训、面糊蛋糕综合实训、技能提升综合实训、蛋糕知识综合测试七个项目，下设66个实训任务，每个实训任务都配有高清步骤图和视频演示资源，引导学生在网络环境下快速开展自主学习和交流活动，获取全方位、高质量、即时化的数字资源。
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