MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 动物性食品卫生学/陈明勇，胡艳欣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2401-1/CNY62.00
- 载体形态项:
- 320页:图;29cm
- 并列正题名:
- Animal derived food hygiene
- 个人责任者:
- 陈明勇 主编
- 个人责任者:
- 胡艳欣 主编
- 学科主题:
- 动物性食品-食品卫生-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 全国高等院校动物医学类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容共分3篇19章，第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加工的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫，屠宰畜禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理，病变组织、器官和品质异常肉的检验与处理，市场肉类的兽医卫生监督与检验等。第三篇为各类动物性食品的加工卫生与检验，主要内容包括肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、动物性水产品、蜂产品等的加工卫生与检验，以及动物性食品安全的认证和监管等内容。
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