- 题名/责任者:
- 北方果蔬保鲜加工技术/王丽琼著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-4876-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 209页:图;21cm
- 个人责任者:
- 王丽琼 著
- 学科主题:
- 果蔬保藏
- 学科主题:
- 果蔬加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 北京农业职业学院农业科技新星计划项目——佛子庄贾峪口村白海棠果加工技术示范 北京市职业院校教师素质提升计划——食品营养与检测专业创新团队
- 提要文摘附注:
- 本书分析和阐述了北方果蔬保鲜加工现状、存在的问题、发展对策,重点围绕北方地区常见的苹果、梨、葡萄、桃、胡萝卜、马铃薯等果蔬的具体保鲜技术、加工技术进行阐述,内容中介绍了大量新知识、新技术。
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