MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品化学/陈福玉，叶永铭，王桂桢主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4401-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 278页;26cm
- 个人责任者:
- 陈福玉 (1967-) 主编
- 个人责任者:
- 叶永铭 (女， 1967-) 主编
- 个人责任者:
- 王桂桢 (女， 1966-) 主编
- 学科主题:
- 食品化学-职业大学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十三五”高职高专院校规划教材(食品类)
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，食品风味成分、酶及食品添加剂等成分的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/139 | 703180 |  奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 705112 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 706943 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 706944 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 714566 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 720405 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 720406 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS201.2/139 | 715400 | 2017 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） |
| TS201.2/139 | 699634 | 2017 | 奉化馆密集库(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆密集库(可借) |
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