MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 发酵食品生产技术/王淑欣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7088-9/CNY32.00
- 载体形态项:
- 280页;24cm
- 个人责任者:
- 王淑欣 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等教育-教材
- 学科主题:
- 发酵食品
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 教育部高等学校高职高专生物技术类教学指导委员会“十一五”审定教材 高等职业教育生物技术类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品工艺，简要介绍常用发酵食品的生产工艺。
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