MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 活性包装与现代食品保鲜技术/陈默，孙炳新著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-109-26383-3/CNY50.00
- 载体形态项:
- 190页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 陈默 著
- 个人责任者:
- 孙炳新 著
- 学科主题:
- 保鲜包装
- 中图法分类号:
- TS206.6
- 一般附注:
- 国家自然科学基金项目“抑菌塑料中活性物质释放动力学模拟及检测”和山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“生物基抑菌膜的制备及抑菌剂释放控制研究”的主要结题成果
- 提要文摘附注:
- 本书共包括6个章节。第1章简要介绍食品保鲜技术存在的问题，活性包装的主要形式及其对食品保鲜的重要作用。第2-5章分别介绍了抗氧化、抑菌、活性气体和气调包装保鲜的意义、现状及发展趋势，分析了目前四类保鲜技术的类型、作用机理和主要的实现手段。第6章对目前国内外尤其发达国家活性包装在新鲜食品和加工食品领域的应用进行系统研究。
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