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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9

题名/责任者:
广东点心制作技术/王晓强编著
出版发行项:
北京:中国商业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5208-1212-2/CNY68.00
载体形态项:
210页:彩图，彩照;26cm
个人责任者:
王晓强 编著
学科主题:
糕点-制作-广东
中图法分类号:
TS213.23
提要文摘附注:
本书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手。该书共七章。主要有广东点心饮食文化与特点、广东点心基本原料、广东点心制作基本功与疏松原理、篜制类点心品种一、品种二、煎炸类点心品种、烘烤类点心品种等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.23/135 644942 2020  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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