MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式/(美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements)著 董志忠，陈历水主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3059-8 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 373页:图;26cm
- 并列正题名:
- Future foods:how modern science is transforming the way we eat
- 其它题名:
- 现代科学如何改变我们的饮食方式
- 个人责任者:
- (美) 麦克伦茨 (McClements, David Julian) 著
- 个人次要责任者:
- 董志忠 主译
- 个人次要责任者:
- 陈历水 主译
- 学科主题:
- 食品-研究
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书中提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)