MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品保藏技术/初峰，孙丽萍主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-34693-3/CNY39.80
- 载体形态项:
- 211页:图;26cm
- 个人责任者:
- 初峰 主编
- 个人责任者:
- 孙丽萍 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十三五”职业教育规划教材 食品类系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行阐述。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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