MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 休闲蔬菜食品生产技术与配方/斯波著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-7470-9/CNY42.00
- 载体形态项:
- 10,325页;21cm
- 个人责任者:
- 斯波 著
- 学科主题:
- 蔬菜加工-基本知识
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 食品精选配方与工艺
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究，目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品，市场反应强烈。
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