MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 现代食品营养与安全/雒晓芳主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36921-5/CNY39.80
- 载体形态项:
- 172页:图;26cm
- 个人责任者:
- 雒晓芳 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 高等学校教材
- 提要文摘附注:
- 本书从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。
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