MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 现代食品安全科学/章宇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2955-4/CNY54.00
- 载体形态项:
- 306页:图;26cm
- 个人责任者:
- 章宇 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划立项教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 高等学校通识教育选修课教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Present knowledge in food safety
- 提要文摘附注:
- 本书共分十五章，分别为食品安全导论、农药兽药与重金属残留、食品加工与环境暴露来源污染物、食品添加剂与食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒与食源性疾病、食物过敏、转基因与食品安全、营养伴生变化、营养稳态与代谢性疾病、危险因素与膳食指南、食品安全法律法规、食品安全快速检测与筛查技术、食品安全交叉科学与新兴技术。
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