MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 鸡胴体喷淋减菌及冰温贮藏应用技术研究/赵圣明[等]著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-109-26172-3/CNY50.00
- 载体形态项:
- 102页:图;21cm
- 个人责任者:
- 赵圣明 著
- 学科主题:
- 鸡肉-食品灭菌-研究
- 学科主题:
- 鸡肉-冷冻保鲜-研究
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 一般附注:
- 河南省重大科技专项——冷鲜肉生产关键技术研究与应用资助
- 题名责任附注:
- 著者还有：王正荣、康壮丽、马汉军
- 提要文摘附注:
- 本书分七章，内容包括：有机酸雾化喷淋对宰后鸡胴体表面的减菌效果研究；天然减菌剂雾化喷淋对宰后鸡胴体表面的减菌效果研究；冰温对鸡胸肉贮藏过程中品质的影响等。
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