MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏与加工技术/祝战斌主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-064963-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 10,291页:图;26cm
- 个人责任者:
- 祝战斌 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-职业教育-教材
- 学科主题:
- 果蔬加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与力工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为导向，共设计果蔬贮藏鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制占加工技术、果蔬速冻制品加工技术9个学习项目。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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