MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 经典面食文化/曹竑，马忠仁主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-065370-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 132页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 曹竑 主编
- 个人责任者:
- 马忠仁 主编
- 学科主题:
- 面食-文化-世界
- 中图法分类号:
- TS971.29
- 一般附注:
- 项目资助 1.科技部科技伙伴计划，中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 2.西北民族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费
- 提要文摘附注:
- 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
- 使用对象附注:
- 本书可供面制品生产从业人员、大专院校学生使用，也可供广大读者参阅
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鄞州馆流通区(可借)