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题名/责任者:

日本刺身料理进阶全书/(日)大田忠道著 梁京译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2861-8/CNY98.00

载体形态项:

215页:图;26cm

个人责任者:

(日) 大田忠道 (1945-) 著

个人次要责任者:

梁京 译

学科主题:

海产品-菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.126

提要文摘附注:

本书主要介绍日本著名料理大师大田忠道的刺身料理最新技术，共介绍近100种刺身的制作方法，包括制作时如何选材、加工，以及各种刺身的详细制作过程介绍和分步图解，还有相关基本技法的介绍，内容详尽，图片精美、细致，令读者一目了然，一学即会，将传统与现代完美结合。

使用对象附注:

日本料理学习者

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