MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 日本刺身料理进阶全书/(日)大田忠道著 梁京译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2861-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 215页:图;26cm
- 个人责任者:
- (日) 大田忠道 (1945-) 著
- 个人次要责任者:
- 梁京 译
- 学科主题:
- 海产品-菜谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.126
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍日本著名料理大师大田忠道的刺身料理最新技术，共介绍近100种刺身的制作方法，包括制作时如何选材、加工，以及各种刺身的详细制作过程介绍和分步图解，还有相关基本技法的介绍，内容详尽，图片精美、细致，令读者一目了然，一学即会，将传统与现代完美结合。
- 使用对象附注:
- 日本料理学习者
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