MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 蛋糕裱花基础.下册/王森主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2920-2/CNY58.00
- 载体形态项:
- 185页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 题名责任附注:
- 英文共同题名：Base for decorating
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括蛋糕裱花设计基础知识，以及水果蛋糕、人物蛋糕、动物生肖蛋糕、陶艺蛋糕的制作。上一版出版至今已6年，国内的裱花技术和造型设计发生了很多变化，比如花卉裱花的材料由奶油变成了奶油霜和豆沙，生肖动物造型比以前更加细致好看，所以本次修订内容将超过80%，仅保留一些理论知识，其他全部重新拍摄制作。
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