MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 随园食单全鉴/(清)袁枚著 东篱子解译
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-7353-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 308页:图;24cm
- 丛编项:
- 国学经典全鉴系列.第七辑
- 个人责任者:
- (清) 袁枚 著
- 个人次要责任者:
- 东篱子 解译
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清前期
- 学科主题:
- 食谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 中式菜肴-菜谱-清前期
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 典藏版
- 提要文摘附注:
- 本书是袁枚四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国14至18世纪间流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当地的美酒名茶。作品语言朴实，详细介绍了南北菜肴的制作方法，是清代一部重要的中国饮食名著，是流传200余年而经久不衰的关于美食的文学传世著作，是中华美食文化的精髓所在。
- 使用对象附注:
- 饮食文化爱好者
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