MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 茶叶深加工技术/林智主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-063686-7 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 12,140页:图;25cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书/孙宝国主编
- 个人责任者:
- 林智 主编
- 学科主题:
- 茶叶-加工
- 中图法分类号:
- TS272.4
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了茶叶深加工技术，内容包括茶叶中化学成分及其功能、各种茶叶提取物(茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油)的生产工艺，以及超微细茶粉、低咖啡因茶、茶浓缩汁及速溶茶、茶饮料、茶食品、茶染纺织品、茶化妆品等茶叶深加工产品的加工技术，具有较高的专业技术和学术价值，可为我国茶叶资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。
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