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题名/责任者:

巧克力轻烘焙/(日)村吉雅之著 戴枫译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5592-0269-7/CNY49.00

载体形态项:

87页:彩图;25cm

并列正题名:

Chocolate bake

个人责任者:

(日) 村吉雅之 著

个人次要责任者:

戴枫 译

学科主题:

巧克力糖-烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书是作者多年来制作巧克力糕点的心得,内容涵盖了滴曲奇、雪球、司康饼、布朗尼、玛芬、磅蛋糕、法式巧克力蛋糕等烘焙中的工序。

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