MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 上海市食品从业人员食品安全知识培训教程.食品销售分册/上海市食品安全工作联合会编
- 出版发行项:
- 上海:华东理工大学出版社有限公司,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5628-6066-2/CNY98.00
- 载体形态项:
- 320页;26cm
- 并列正题名:
- Training course on food safety knowledge for food employees in Shanghai.Food trading subsection
- 个人责任者:
- 顾振华 (食品卫生) 主编
- 个人责任者:
- 许瑾 主编
- 团体次要责任者:
- 上海市食品安全工作联合会 编
- 学科主题:
- 食品安全-安全培训-教材
- 学科主题:
- 食品-销售-食品安全-安全培训-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Training course on food safety knowledge for food employees in Shanghai: Food trading subsection
- 责任者附注:
- 主编：顾振华、许瑾
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍食品销售环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识，共分为四篇：第一篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品销售一般规定、食品销售过程控制、现制现售食品、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识；第四篇食品销售的职业道德，含食品销售企业职业道德概述、食品销售职业道德主要内容、行为准则、食品销售企业的诚信体系建设等。
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