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题名/责任者:

食品添加剂/孙平主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-1881-7/CNY55.00

载体形态项:

319页:图;26cm

个人责任者:

孙平 主编

学科主题:

食品添加剂-高等教育-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材

相关题名附注:

封面英文题名：封面英文题名：Food additives

提要文摘附注:

本书共十三章，介绍了食品添加剂法规管理、使用技术以及典型专业实验等内容。学生通过理论学习与实践教学，可系统地了解和掌握必要的理论知识和专业技能。本书可作为普通高等学校食品科学与工程类专业本科生教材。书中第一章至第十二章为理论教学，建议课程安排32学时；第十三章为实验教学，可根据实际教学条件，选择实验内容和操作形式确定课时。此外，对本书的理论教学还可结合附加的电子课件进行授课。

使用对象附注:

高校食品相关专业师生

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