MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 发酵食品工艺实验与检验技术/高文更，郭延成主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-8801-4/CNY32.00
- 载体形态项:
- 239页:图;26cm
- 个人责任者:
- 高文更 主编
- 个人责任者:
- 郭延成 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-实验技术-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26-33
- 一般附注:
- 普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材为高等学校食品类专业的实验教学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共七章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过程控制及产物分析等内容。
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