MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 马铃薯产品综合开发研究/吴笛著
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-7171-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 142页:图;23cm
- 个人责任者:
- 吴笛 著
- 学科主题:
- 马铃薯-食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS215
- 提要文摘附注:
- 本书是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。
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