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题名/责任者:

食品加工机械与设备/邹小波主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-1762-9/CNY65.00

载体形态项:

434页:图;26cm

并列正题名:

Food processing machinery and equipment

个人责任者:

邹小波 主编

学科主题:

食品加工机械-高等学校-教材

学科主题:

食品加工设备-高等学校-教材

中图法分类号:

TS203

一般附注:

高校教材 中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 食品科学与工程专业主干课程

相关题名附注:

封面英文题名：Food processing machinery and equipment

提要文摘附注:

本书涵盖食品物料输送、清理与分选、分离、粉碎与脱壳、混合、浓缩与干燥、杀菌、熟化与成型、速冻与发酵、包装等单元操作的各类机械与设备，具有很好的系统性和连贯性。同时本书增加了有关新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点。

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