MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品加工机械与设备/邹小波主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1762-9/CNY65.00
- 载体形态项:
- 434页:图;26cm
- 个人责任者:
- 邹小波 主编
- 学科主题:
- 食品加工机械-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- 高校教材 中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food processing machinery and equipment
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖食品物料输送、清理与分选、分离、粉碎与脱壳、混合、浓缩与干燥、杀菌、熟化与成型、速冻与发酵、包装等单元操作的各类机械与设备，具有很好的系统性和连贯性。同时本书增加了有关新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点。
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