MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食品保藏技术原理/何强，吕远平主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2578-5/CNY55.00
- 载体形态项:
- 290页:图;26cm
- 个人责任者:
- 何强 主编
- 个人责任者:
- 吕远平 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Principle of food preservation technology
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。
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