MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品安全保藏学/罗安伟，刘兴华主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2625-6/CNY54.00
- 载体形态项:
- 329页;26cm
- 个人责任者:
- 罗安伟 主编
- 个人责任者:
- 刘兴华 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国际级规划教材 农业农村部“十三五”规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 提要文摘附注:
- 本教材由从事食品保藏学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，按照现代物流理念，融入先进的食品物流技术，并根据我国的经济水平和食品市场实际情况，对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书分为九章，依次介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的质量安全控制、食品物流中的包装和食品仓库的管理与卫生。
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