MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 发酵工艺学实验/余晓红[等]编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-062711-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 159页:图;26cm
- 个人责任者:
- 余晓红 编
- 学科主题:
- 发酵-生产工艺-实验
- 中图法分类号:
- TQ920.6-33
- 题名责任附注:
- 编者还有：彭英云、李凤伟、薛锋、商日玲
- 提要文摘附注:
- 本教材共分两个部分，第一部分为基础篇，主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法；第二部分主要为发酵工艺实例，包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定，有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。
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