MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品营养学/周才琼主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-04-052592-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 219页:图;28cm
- 个人责任者:
- 周才琼 主编
- 学科主题:
- 食品营养-营养学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 提要文摘附注:
- 本教材以“营养学基础—营养与人体健康—公共营养—不同人群的合理膳食—食物营养—食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。
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