MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 火头工说面包、做面包、吃面包/吴家麟著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-5967-0/CNY68.00
- 载体形态项:
- 239页:彩图，彩照;24cm
- 并列正题名:
- Artisan baker
- 个人责任者:
- 吴家麟 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 经由联经出版事业公司授予出版
- 提要文摘附注:
- 本书用浅显的文字说明面包烘焙的历史、工艺面包文化，并提供有关酵母、面粉等成分及烘焙过程的大量信息，帮助读者们理解真正的手作面包和一般商业面包的不同。
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